Как организовать систему пожарной безопасности в ресторане?

Обеспечение безопасности гостей ресторана является одной из обязательных задач, которые необходимо решить владельцу заведения. О том, как это сделать, мы поговорим в этой статье.

План эвакуации и система оповещения

1. Разработка плана эвакуации является необходимой частью защиты от пожаров для любых заведений, количество посетителей которых превышает 10 человек.
2. В каждом ресторане должна быть обеспечена система оповещения, соответствующая количеству гостей. В заведениях, рассчитанных на менее чем 50 мест, достаточно использовать качественную звуковую сирену достаточной громкости. Для больших ресторанов кроме звукового оповещения нужно устанавливать информационные световые таблички. При их приобретении стоит руководствоваться стандартами ГОСТ, в которых указаны рекомендации по размеру, количеству, качеству изображений, необходимости отдельной системы электроснабжения и других деталям. Заведения, рассчитанные на более чем 200 посетителей, должны иметь систему оповещения голосом.
3. Более жесткие требования предъявляются к ресторанам, которые расположены в подвальных или цокольных помещениях. В таких заведениях, даже если они рассчитаны менее чем на 50 мест, должны быть световые таблички. Для больших заведений нужна система речевого оповещения.
4. Противодымная вентиляция необходима заведениям, не имеющим доступа к естественному освещению.

Безопасность на кухне

Стоит помнить, что оптимальным средством тушения пожаров на кухне являются специальные химические составы, позволяющие тушить возгорание масла и других веществ с высокой температурой горения. Для решения вопросов безопасности на кухне чаще всего используют локальные системы, разработанные с учетом размеров и других особенностей помещения.

Вопросы инструктажа

1. Важным моментом системы безопасности является разработка качественной инструкции, учитывающей специфику помещения, оборудование, количество людей и другие характеристики. Ее наличие и знакомство персонала с инструкцией позволит гарантировать минимальные потери и быстрое решение проблем в случае пожара. Ведь от правильности поведения персонала во многом зависит качество пожарной безопасности.

1. Не менее важны практические занятия с персоналом, которые позволят обеспечить необходимые навыки и гарантируют, что люди не растеряются в сложной ситуации.

Рекомендации по выбору огнетушителей и другие нюансы

1. Подбор количества огнетушителей осуществляется на основе данных о площади и кассе помещения. Также стоит учитывать объем средств тушения и качество его наполнения. К примеру, для ресторана из двух залов по 200 м2 можно использовать четыре огнетушителя ОВЭ-5 или ОВЭ-6, каждый из которых рассчитан на защиту 100 м2.

1. При выборе предметов защиты нужно учитывать и другие нюансы. Так, если большинство официантов – женщины и девушки, -стоит выбрать более легкие модели, которыми они смогут быстро воспользоваться. Также, рассчитывая количество, нужно учитывать расстояние, которое нужно пройти до огнетушителя.

1. Количество выходов и другие необходимые качества системы безопасности также рассчитываются, исходя из особенностей конкретного заведения.